薩摩芋餅の作り方

薩摩芋の育て方は、 サツマイモの苗づくりと定植の仕方 を参照ください。

薩摩芋餅（もちもち食感）

　薩摩芋の蒸かし芋をマッシャーで潰して片栗粉を加えて混ぜ合わせ、加熱するともちもち食感の薩摩芋餅になります。 上図は『綾紫芋』・『紅はるか芋』で作りました。 レンジで蒸かし芋を作り、これをつぶして「片栗粉」・「砂糖」・「塩」を加えて練ります。 適当な大きさに丸めて押しつぶし、丸餅のように作ります。 フライパンにバターを塗り、裏表を焦げ目がつく程度に焼くと出来上がります。 冷めると美味しくないので、温かいうちにお召し上がりください。 冷えたら電子レンジで加熱してお食べ下さい。 冷凍すれば長期間保存できます。

材料（1〜2人分）

作り方

1.さつまいもは皮をむき、2〜3cm角に切って水にさらします。
2.水気を切って丼鉢に入れ、ラップをかけてレンジで加熱します。
3.取り出して潰し、砂糖、片栗粉、塩を加えて混ぜます。
4.御餅の様に丸めて軽く押し潰します。水分が不足するようなら水もしくは牛乳を加えます。
5.フライパンにバターを塗り、両面に焦げ目がつく程度焼きます。
6.取り出して冷えないうちにお召し上がりください。

コツ

・レンジの加熱時間は様子をみて調整して下さい。
・蒸かし芋の水分に合わせて水の分量を調整してください。
・塩は、好みに合わせて適量を入れてください。