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更新日付 : 2017年02月21日 

健康野菜や健康食品と野菜の毒

by ゆうゆう 

 このページでは健康野菜や健康食品と野菜の毒について解説されたWebページの紹介と解説です。 このページを読んで実施した結果いかなる損害が発生しても一切保証は出来ませんのであらかじめ了承願います。 

 このページを何度も見たい方は下記を参照してお気に入りに登録して下さい。
 http://support.microsoft.com/default.aspx?scid=kb%3bja%3b882672 

健康野菜と健康食品

 【健康野菜】

 菊芋とヤーコンを作ってみました。夜盗虫は手で捕獲しましたが完全無農薬で問題なく作れます。何れも直径が30〜50cm以上有る鉢には植えることが出来そうです。モロヘイヤも比較的作りやすく種まき後芽が出たらよく観察しておき早い時期に一度害虫に食害されないよう農薬を使用しないとだめな場合もあリます。

 害虫の食害が大きいキャベツや白菜なども、食する本人が作れば、農薬の使用について納得できる野菜を収穫できます。 農家が自家消費用の野菜を購入できれば販売目的に栽培された野菜よりは安心できます。 管理できないで耕作放棄された農地が多く見かけられます。労働に見合う農地からの現金収入が得られないのが原因のようです。 農家が自家消費用に栽培している野菜は、必要量の数倍が栽培されているようです。 これをを購入したり、農地を借りて農家の農機具を借りたり、農家に耕作の補助を受けたり、ノウハウの伝授を受けながら、野菜を作ることに農家と協議して成功している場合があリます。 (我が家や近所にも耕作放棄したい農地があリます)

 残留農薬が気になる方は下記をご覧下さい。
 chemical.htm 

 

 主な野菜の栄養成分
 http://alic.vegenet.jp/eiyou/eiyou30.htm 

 栄養成分の多い野菜
 http://alic.vegenet.jp/eiyou/eiyou1.htm 

 野菜で健康
 http://www1.kagome.co.jp/vege/yasai/point/point.html  

切り干し大根と干し野菜

干し大根は、保存食で栄養価の高い健康食品 

 大根と同じ仲間(アブラナ科)で野菜として食用されているものに、キャベツ、ブロッコリー、ケール、カリフラワー、芽キャベツ、ハクサイ、カブ、コマツナ、チンゲンサイ、ワサビなどがあります。 このアブラナ科の野菜にはがん予防効果が報告されていますが、その最も大きな理由は、アブラナ科の野菜に多く含まれているイソチオシアン酸塩成分にフェース2酵素の量を増やす作用があるからです。 イソチオシアン酸塩はアブラナ科野菜に含まれる辛味成分です。 ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士らは、ブロッコリーに含まれるスルフォラファン(Sulforaphane)というイソチオシアン酸塩成分がフェース2酵素の合成を誘導する効果が強く、がん予防に効果があることを1994年に発見しました。その後も多くの研究でアブラナ科野菜に含まれるイソチオシアン酸塩成分のがん予防効果が確認され、そのメカニズムの研究が行われています。
 この大根を保存食である切り干し大根にしてみました。 切り干し大根はスライサーで作るより、包丁で少し大きめの拍子木切りや短冊切りにした方が美味しい。

 切干大根を作るのに良い時期があります。 干しあがるまで晴天が続けば良いが、思うようにはゆきません。 気温が高いとカラカラに乾燥しません。 乾燥しないまま10℃以上の気温が長く続くと、空気中を浮遊している細菌により表面から腐って行きます。 4日以上晴天が続き、乾燥するまでに間で 1〜2日雨天でも気温が 0〜15℃なら多分大丈夫でしょう。 広島県福山市の場合は、12月と 1〜3月です。 夜露や霜、雨や湿気に合わないように注意して家の中に取り込みます。 お天道様は気まぐれですから、長期予報を確めて10℃以下が7日程度続く時をねらって実施すると良いでしょう。 

 切り干し大根の料理は煮物が一般的で、水に戻す時間を洗うだけの様に短めにすると歯ごたえの良いコリコリしたクラゲを食べているようです。 

調理方法は、『切り干し大根のレシピ』等を参照下さい。 同様のコリコリとした歯ざわりの有るものに「茎レタス」 があリます。 ステムレタス、セルレタス、アスパラガスレタスといった別名もあります。 茎を細く切って干したものがヤマクラゲで、コリコリとした独特の食感があります。 きゅうり・茄子・人参なども一夜干しにすると今まで体験したことのない美味しい野菜料理が楽しめます。 野菜嫌いの子供達が野菜好きになる場合もあります。

 大根などの乾燥後は食品保存用のビニール袋に 50g程度に小分けして入れ、パッキンの付いた密閉できるタッパーに入れて保存する。 密閉できる容器でないと空気中の水分を吸収したり虫が湧きます。 長期保存すると飴色に変色する。 出来るだけ白いほうを好む方は冷蔵庫で保存すると変色しにくい。 

【野菜の干し方】

野菜を干すには、下図のようなザルを使用すると良い。 左側は、500φ(100円ショップにある。)、右側は、550φ(日曜大工センターで多分600円程度だった)。

上記のザルは大量に干し野菜を干すには小さいので、下記のような干し野菜専用の干し台を作ってみた。 大根は水分が多く切り干し大根(切干大根)にする場合、当然のことだが上下左右に風通しが良いと早く出来上がる。 凍みると炊いたときに軟らかくなり、微妙に味もかわる。 歯ごたえの良いのが美味しく感じられる若い人は、夜間は風のあたらないお家の中に取り込んで凍みないようにすると良い。 そこで干し台と簡単に取り込み可能な干し網(clothesline)を作ってみた。  この自作の干し台を使用すると、天気が良ければ3日(08〜17時に庭に出して17〜08時は外気の当たらない縁側もしくはベランダ等に取り込む)で干しあがる。 

干し台の木枠のサイズは200×140cm(木材の寸法:2000×75×10 mm・ラス地板等)、黒色の網(縦横共に伸びない硬樹脂ネットの防鳥網)は木枠にタッカー(tacker・staple gun・stapler・ホッチキス)下図で止めます。 写真はクリックすると大きく表示されます。 

下図の写真では見えないが、10cm間隔で14号釣り用道糸を張っています。 この干し台は洗濯物干し台の上に置いています。 干し網の白色の網は寒冷紗(幅1400mm×長さ2m)で、折り畳み・巻取可能なように幅(1400mm)方向の両側のみ上記干し台の木枠に使った木材を縦半分に切断(寸法:2000×35×10 mm)に、上図タッカーでホッチキス止めの後、板(同サイズ)で押さえ、木ネジで止めています。

寒冷紗は板にホッチキスで止め、更に同じサイズの板で挟んでいます。

干し野菜の作り方や調理方法などの詳しい解説は『干し野菜』等を参照下さい。

渋柿の渋抜き

柿の渋抜きに使用したものは下図(クリックで拡大表示可)。45%以上のアルコール「しぶぬき専科」・スプレー(霧吹き)三つ目錐スポイド(1cc)と西条柿。

渋抜き手順

【お湯で渋抜き】

1.軍手を使用します。渋柿を竹製の挟み棒『筈』(竹の先をVの字に割った棒で柿の枝を挟んで回し折取る道具で、当地(福山)では、『ハズ』と呼んでいます。)で採取。 2.柿の蔕についている木の枝と蔕の曲がった部分をかきとる。 3.軍手で柿の汚れを取りバケツもしくはポリ袋(ビニール袋)などに入れ持ち帰る。 4.柿を水洗い。 5.発泡スチロールの箱に45℃のお湯をいれて柿を入れ、蓋をする。 6.30分〜1時間程度でお湯の温度を確かめる。お湯を1/3程度捨て、50℃のお湯を足し、お湯の温度が45℃になるように調整し、蓋をする。 7.数時間(1〜3時間)経過後お湯の温度を42℃程度に調整し、蓋をする。 8.柿の種類によって異なるが、蓋をして放置後、途中でお湯の再温度調整42℃が必要な場合もあるが、柿の内部温度が40℃で10時間〜20時間程度で渋抜きが完了する。 あまり拘らなく等閑で試食して調整すれば良い。

【アルコールで渋抜き】

1.軍手を使用します。渋柿を竹製の挟み棒(柿の枝を挟んで折る道具)で採取。 2.柿の蔕についている木の枝と蔕の曲がった部分をかきとる。 3.軍手で柿の汚れを取りバケツもしくはポリ袋(ビニール袋)などに入れ持ち帰る。 4.柿を水洗い。 5.タオルで水と汚れを拭き取る。 6.三つ目錐で柿の蔕の中央に穴あけ(深さは柿の長さの半分程度) 7.コップに入れたアルコールを1〜1.5ccスポイドに取る。 8.スポイドを錐であけた蔕の穴に差込、スポイドに取ったアルコール全量を柿に注入。 9.二重のポリ袋(ビニール袋)に柿を入れ、袋を閉じる前にアルコールを柿全体にスプレーして密閉。 10.柿の種類や採取時期によって異なるが、三日間(72時間)程度密閉。で渋抜きが完了する。
柔らかくない固めの柿が好みの方は、上記[6.7.8.]の手順代わりに、茶碗に渋抜き用のアルコールを入れておき、柿の蔕の部分を浸けるだけで良い。

古くから柿が豊作の年は病人が少ないといわれています。
柿に含まれるビタミンAやC等によるもののようです。
βカロチンは、植物や動物に存在する色素のひとつで、体内でレチノール=ビタミンAに変換されるため、プロビタミンAとも呼ばれています。
ビタミンA:
活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守ります皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあります
がんの予防にも効果があるといわれています
ビタミンC:
コラーゲンは美肌を保つために大切なタンパク質ですが、ビタミンCはこのコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。 
老化やがんの原因とも言われている活性酸素を自らが酸化される事で身体を酸化から守る働きがあります 
白血球の免疫力を高める働きがあります。これにより、風邪やウイルスに対する抵抗力が高まります 
詳しくは下記などを参照下さい。
柿(かき)の栄養成分と効用

【乳酸菌による発酵食品】

乳酸菌による発酵食品は、乳酸菌で腸内環境を整え、免疫力を高め、アレルギーや食中毒、様々な感染病の予防に役立ちます。 乳酸菌やビフィズス菌は、腸内の善玉菌を増やし整腸効果があることは、これまでもよく知られています。さらに最近では、コレステロール値低下作用や抗腫瘍効果、免疫活性、アトピー抑制、ピロリ菌抑制など、さまざまな働きが科学的に確認されています。
乳酸菌による発酵は、食品に酸味を主体とした味や香りの変化を与えるとともに、乳酸によって食品のpHが酸性側に偏ることで、腐敗や食中毒の原因になる他の微生物の繁殖を抑えて食品の長期保存を可能にしています。
動物性乳酸菌は、乾燥、熱、酸に弱く、胃酸で死滅するが、植物性乳酸菌は酸に強く、生きたまま腸に届くため現在注目を浴びています。 植物性乳酸菌は、腸まで届くプロバイオティクス食品であり、腸内生存率が動物性乳酸菌の10倍であると言われている。植物性乳酸菌の効果として,免疫活性作用、発癌物質の排出・分解、便秘・下痢の解消、病原菌感染の予防などが挙げられる。

 クロアチアの栄養学者は、漬けてあるキャベツが天然のバイアグラであると主張しした。 薬品と異なり即効性はなく手間は掛かるが古くから食べられていた食品だからバイアグラのような危険性はなく安全性は高いと思える。
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84+%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%82%B0%E3%83%A9&aq=-1&oq=&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt 

 キャベツは天然のバイアグラで検索してみた。

キャベツ等アブラナ科の野菜には、動物実験からイソチオシアン酸塩と呼ばれる物質による、乳癌、結腸癌、肺癌、肝臓癌の増殖を抑える働きがあるらしい。
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%81%E3%82%AA%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%B3%E9%85%B8%E5%A1%A9&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq= 

アブラナ科野菜の辛味成分であるイソチオシアン酸塩成分には体内の解毒酵素の働きや抗酸化力を高める効果が知られており、アブラナ科野菜をジュースや料理などに使って1日100グラム以上食べることはがん再発の予防に効果があります。
http://www.1kampo.com/saihatsu-yobou/saihatsu_yobou_book2-4.html


キャベツ塩漬け、ザワークラウト(sauerkraut)
千切りにしたキャベツに塩(海塩や岩塩、キャベツの重量の2〜5%程度)を混ぜ込んで発酵させるだけ。塩の量は夏は多め、冬は少なめと季節によって、また自分の好みで加減すればよい。バケツやボール等大きめの容器に材料を仕込み、キャベツが空気に触れないようお皿などで密閉する。そして、その上に清潔な重し(空瓶に水を入れたもの)を置いた後、埃よけの布巾を被せて、常温で待つこと1週間から4週間ほどで出来上がる。 通常スーパー等で販売されている漬物は乳酸菌による発酵食品ではないものも多く食中毒の可能性もあり自分で浸けた物が安心できるようだ。
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B6%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%88&aq=-1&oq=&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt 

白菜の漬物

1日前に収穫して4つ割りにした白菜の干したものを40リットルのポリ容器2個に漬け込む。
白菜(1/4個×18=10kg)×2、塩100g×2を振掛けながら漬け込む。
水(下記混合煮沸) 4000cc×2=8000cc
塩                           50g×2= 100g
白菜漬けの素          150g×2= 300g
昆布                10g×2=   20g
唐辛子7本             5g×2 =   10g
重石      (10kg×4=40kg)×2=  80kg

上記は1〜2日で白菜の嵩が1/2程度となり、白菜が水没するようになると、ポリ容器2個分を片方の容器に詰め込みポリ容器1個とし、重石は10kgとする。 3日以内に白菜が水没する程度まで水が上がらない場合は、雑菌が繁殖している可能性があるので廃棄するか迎え水(漬物の漬け水の上がり方をよくするために加える塩水)を入れるか悩む。 周囲の温度や細菌の量など微妙に影響するようで 1週間なら問題ないと云う人もいる。 安全性を重視するなら捨てる勇気も必要だ。 牛など家畜も腸内にノロウイルスやO157を保菌、牛糞などを肥料として使った場合収穫した野菜が感染経路となる危険性が指摘され加熱処理が防御となるそうだ。 堆肥製造時の国の基準は60度で48時間以上とあるが他人の製造したものを信用するか否かの判断は使用者に任せる。 白菜の漬物は、周囲の温度にもよるが 2週間程度で乳酸発酵が進み旨みが出る場合も有る。 何度か漬けてみて失敗しないノウハウ等を記載したので『白菜の収穫と漬け方』を参照下さい。

白菜の漬物:
https://www.google.com/webhp?hl=ja#hl=ja&gs_rn=1&gs_ri=hp&cp=5&gs_id=9&xhr=t&q=%E7%99%BD%E8%8F%9C%E3%81%AE%E6%BC%AC%E7%89%A9&pf=p&tbo=d&output=search&sclient=psy-ab&oq=%E7%99%BD%E8%8F%9C%E3%81%AE%E6%BC%AC%E7%89%A9&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&bvm=bv.1357700187,d.dGI&fp=c0de5cec29171beb&biw=1025&bih=549

 

ヤーコンの情報が有るWebサイト:
 http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr= 

インデアンの芋アピオス
マメ科 ホドイモ属 多年草 学名:Apios americana ジャガイモの 30倍のカルシウム、 鉄分は 4倍、エネルギーは 2.5倍、サツマイモの 3倍の食物繊維、他のイモにはないビタミンEを含む。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%81%AE%E8%8A%8B+%E3%82%A2%E3%83%94%E3%82%AA%E3%82%B9&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr   

 明日葉の情報があるサイト:
 http://angel-herb.hp.infoseek.co.jp/index.html 

 モロヘイヤの歴史・栄養・選び方・料理(種は有毒):
 http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0306_1.html#1 

 ほうれん草の健康効果:
 http://www.j-medical.net/food/f-hourensou.html 

 知っていますか?野菜の効きめ
 http://www.kitayasai.com/health/effect/index01.html 

 シソに含まれる「ロズマリン酸」でダイエット 
 http://www.youtsutaisaku.com/ydiet10.html 

数年間鼻炎で困っている。耳鼻科で処方されたお薬がきつくて困ったとか数ヶ月通っても良くならない。と仰る方は医師に相談して「紫蘇ジュース」を試してご覧下さい。個人差は有ると思いますが胃に負担も少なく体験結果が良かったのでお勧めします。
シソ科シソ属(おいしいねっと) 
刺身のつまでおなじみのしそ。強力な殺菌効果や防腐効果はよく知られていますが、最近は高い抗アレルギー効果が注目されています。日本に古くからあるしそをもっと見直してみませんか?
http://www.o-e-c.net/syokuzai/siso.htm 
社団法人日本アレルギー学会:
http://www.jsaweb.jp/ 

菊芋の情報が有るWebサイト:
http://www.e-kikuimo.com/index.html 

ネバネバ系の食品(美肌50肩に)
 コンドロイチンが減ってくることにより、関節痛、五十肩などになりやすく、肌の保水力の衰えから、シミやしわ、ハリなどがなくなってくる。 その物質を食品から摂りいれることも出来ます。 コンドロイチンは、ネバネバ系の食品に含まれています。 納豆や山芋、オクラなどが代表です。 コンドロイチンによく似た物質で、グルコサミンというものがあります。 グルコサミンはフカヒレ、昆布などに多く含まれております。 クマリン血液凝固阻止剤を利用している患者にとってはグルコサミン含有サプリメントは健康リスクが指摘されている。

大福豆(おおふくまめ・白インゲン豆・隠元豆・三度豆・菜豆)ファセオラミンの効果、効能
http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%BB%E3%82%AA%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%8A%B9%E6%9E%9C&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr 
http://www.karadakara.com/dic/white-bean.html ← リンク切れ(2008.02.)
TBSの番組で紹介した「ダイエット法」に視聴者から激しい嘔吐(おうと)など訴える苦情: 
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn/20060508/20060508-00000667-fnn-soci.html ← リンク切れ(2008.02.)
「白インゲン減量法」で下痢・嘔吐、609人に
http://taej1.jp/modules.php?name=Dnews&file=article&sid=256 ← リンク切れ(2008.02.)
白いんげん豆に関する報道について:
http://www.kenko.com/info/notice/hodo/wingen200605/wingen_top.html 

アマメシバ(トロピカルアスパラガス)による健康障害の状況
http://www2.odn.ne.jp/~had26900/topics_&_items2/about_amameshiba.htm  

ダイエット方法の比較 
http://www.j-medical.net/diet/ 

朝バナナダイエット:
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e6%9c%9d%e3%83%90%e3%83%8a%e3%83%8a%e3%83%80%e3%82%a4%e3%82%a8%e3%83%83%e3%83%88 

バナナ 農薬:
農薬とバナナダイエットの因果関係はどうなんだろう・・・
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&safe=active&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%8A+%E8%BE%B2%E8%96%AC&lr 

薬食同源・旬の食べ物 中国漢方『漢方をたべよう』 
http://www.futabakanpo.co.jp/column/columnsyoku.html ← リンク切れ(2008.02.)
薬食同源:
http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E8%96%AC%E9%A3%9F%E5%90%8C%E6%BA%90&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr

 薬膳
 http://www.yakuzen.com/ 

 薬膳通信講座
 http://www.yakuzenro.jp/ 

身近な薬膳料理の食材:
http://www.sasakiku.co.jp/kanpou/yakuzen/shokuzai.htm 

NHK asaiti あさイチ :
http://www.nhk.or.jp/asaichi/index.html 
NHKあさイチ(asaiti)これまでの放送(レシピ等) :
下記の年月もしくは、年月日を書き換えると目的のページが表示されます。
2012/02/06に放映された『驚き!がんワクチン治療最前線』は下記のようになります。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/02/06/01.html 
月毎の表示は下記ですが1年以上経過すると表示されないようです。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2010/04/index.html 
1年以内なら[あさイチのTopページ]で [ これまでの放送 ] をクリックすると表示できます。

朝日放送 | たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学:
http://asahi.co.jp/hospital/project/ 

 

 【山菜】

 体力作りを兼ねて山菜を採りに出かける方もいますが野草の中には毒のあるものもあり注意が必要です。

ジキタリスが幼葉のころは食用になるコンフリーと似ていて、間違えて食べてしまい中毒で死亡した例があります。
http://www.e-yakusou.com/sou/sou232.htm 

山菜取り
http://www9.wind.ne.jp/matu-ko/sansai.htm 

山菜屋どっとこむ
http://www.sansaiya.com/ 

Weblio 辞書 食品 ひだきよみ山菜図鑑 > 索引
薬効・食べ方・食べられる部位・収穫時期
http://www.weblio.jp/category/food/snsai 

日本の茸中毒の約半数は、ツキヨタケで椎茸・ムキタケ・ヒラタケ等と間違い易く、特に『ムキタケ』とは同じ木に混生しているので注意が必要。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e3%83%84%e3%82%ad%e3%83%a8%e3%82%bf%e3%82%b1

アジサイには毒がありますが、どうして甘茶には毒がないのでしょう?
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E7%94%98%E8%8C%B6+%E3%81%82%E3%81%98%E3%81%95%E3%81%84+%E6%AF%92&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr 

 

 【健康食品・食事療法】

 主食、主菜、副菜を基本とするバランスのとれた食生活を健康づくりの基本とした上で、科学的・中立的なデータベースによる情報や、専門知識を持った身近な助言者などを活用して適切な「健康食品」の利用を心がけましょう。

独立行政法人 国立健康・栄養研究所 
「健康食品」の安全性・有効性や食品成分に関する情報のデータベースがあリます。
http://www.nih.go.jp/eiken/ 
「健康食品」の安全性・有効性情報ミラーサイト
http://www.nih.go.jp/eiken/hfnet_mirror/main.php.html 

民間療法を病気症状別に!健康マニュアル♪食事療法による予防・病気原因を検索!
http://sizen.main.jp/index358.html 

健康茶の効能ガイド 〜 健康茶の効能を徹底解説
http://www.riffle.jp/ 

緑茶の効能:
発ガン抑制・抗酸化・抗菌(抗ウイルス)・覚醒・血圧血糖値降下・消臭・虫歯予防
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1I7ADBR_ja&q=%E7%B7%91%E8%8C%B6+%E5%8A%B9%E8%83%BD&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai= 

疲労回復に効く食べ物・食材・飲み物:
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1I7ADBR_ja&q=%E7%96%B2%E5%8A%B4%E5%9B%9E%E5%BE%A9%E3%81%AB%E5%8A%B9%E3%81%8F%E9%A3%9F%E3%81%B9%E7%89%A9%E3%83%BB%E9%A3%9F%E6%9D%90%E3%83%BB%E9%A3%B2%E3%81%BF%E7%89%A9&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&aq=f&aqi=&aql=&oq= 

夷草(えびすぐさ・エビスグサ・波布草・はぶそう・ハブソウ・ケツメイシ・ロッカクソウ)

Web 上を検索すると、生薬名で決明子(ケツメイシ)は乾燥した夷草の成熟種子をお茶代わりとして服用するか、ケツメイシの粉末をお湯と一緒に服用すれば便秘解消、緩下作用、整腸作用、高血圧予防、眼病予防、視力回復、口内炎、喉の渇き、むくみ解消、利尿、強壮などに効果があるそうです。
Web上を検索すると決明子の服用方法・服用量は人によって適量が異なるので極少量から始めるように記載されています。 決明子服用によって腹痛・軟便・下痢があるようでしたら決明子の量を更に少なくして下さい。 生の決明子粉末の服用は嘔吐、ムカムカ感などの副作用が診られる場合があるそうです。 焙煎したケツメイシではこのような副作用が起こらないそうです。 従って焙煎したものを飲用するのが無難です。 焙煎の手法によっては、コーヒー依存症の方がコーヒーが欲しくなった時に飲むことで、少しずつ依存度を軽減してくれるようです。 健康のためにコーヒーを止めたい方は試してください。 詳しくは『決明子の服用方法』等を参照ください。
焙煎したケツメイシの服用方法は
1.急須に約5グラムから10グラム(小さじ1杯から2杯)の焙じ決明子を入れて熱湯を注ぎ、番茶や焙じ茶どうように服用します。
2.沸騰したお湯(600ccから800cc)の中に焙じ決明子15グラム(大さじ1杯ぐらい)を入れてしばらくおき、味見をしてお好みの味になれば焙じ決明子を取り出して服用します。
3.急須に約15グラム(大さじ1杯)の焙じ決明子を入れ、決明子はまる1日取り替えないで 5〜7回/日、湯飲み1杯分のお湯(80〜90℃)を注ぎ、最初だけは 30秒程度おき湯飲みに入れて水代わりに飲用します。
決明子は完全無農薬で栽培できます。 遠近両用眼鏡ではパソコンの画面を見る場合、遠近の中間点を見ることになります。 尚且つメガネレンズの境界位置がパソコン画面の中央あたりになるので都合が悪く困っていました。 パソコンを使うせいかドライアイ(乾燥目)で困っていました。 何度も目薬を使うと逆効果で水で目を洗わないと目が痛くなります。 そこで上記3.項の方法で水代わりに飲用していると、健康食品なので薬のような即効性はないので、続けていると眼鏡を掛けなくてもパソコンが使えて、ドライアイの症状も軽くなり使用結果は非常に良く愛飲しています。
販売を目的に作成していませんが、完全無農薬で栽培した決明子を焙煎(手法は企業秘密)したもの 2リットルのペットボトル 1本分を 5千円なら手渡しでお分けできます。 但し、2014年は限定ボトル 2本までです。 個人が少量を手作りで作成しています。 製造手法が異なり、お店で販売されているものより高価です。 お店で販売されているものの名称は『ハブ茶』でボトル1本分なら1,000〜3,000円程度で購入できるようです。 

◎ 焙煎した決明子を希望の方は下図のポストをクリックしてメール下さい。メールは 1〜2ケ月に 1度程度閲覧します。  ゆうゆうの住まいは、鬼の権と八の居るほぼ中央です。 住所・地図はメールにて連絡します。

  ここをクリック

 

 【特定保健用食品】 

 からだの生理学的機能などに影響を与える保健機能成分を含む食品で、血圧、血中のコレステロールなどを正常に保つことを助けたり、おなかの調子を整えるのに役立つなどの特定の保健の用途に資する旨を表示するものをいいます。
 http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/hokenkinou/hyouziseido-1.html 

 【漢方薬】
 イー薬草ドットコム(薬草2000種類,ハーブ,漢方薬,民間薬,生薬)
薬草講座・薬草植物一覧表(薬草/ハーブ/山菜/野草/樹木/高山植物)・健康維持の薬草用法(健康維持の薬草の用い方を説明)・病気症状薬草漢方薬一覧表(病気・症状から説明・薬草・漢方薬一覧表)・漢方薬一覧表 ・薬草の歴史 解説基本 
 http://www.e-yakusou.com/ 

果実酒作り方リンク
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 http://kajitsusyu.nekosuke.net/link.html ← リンク切れ2008年12月

 果実酒:
 http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e6%9e%9c%e5%ae%9f%e9%85%92 

 果実酒の作り方:
 http://www.google.co.jp/search?hl=ja&safe=active&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E6%9E%9C%E5%AE%9F%E9%85%92%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr 

 薬用酒
いちご酒・しそ酒・かりん酒・ニンニク酒・梅酒・ぶどう酒
 http://www.arkworld.co.jp/mhcorp/mhc/ryouri/sake.htm 

 薬用酒:
 http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e8%96%ac%e7%94%a8%e9%85%92 

 薬用酒の作り方
 http://www.kanpoyaku-nakaya.com/yakuyoushu.html 

 薬用酒の作り方:
 http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e8%96%ac%e7%94%a8%e9%85%92%e3%81%ae%e4%bd%9c%e3%82%8a%e6%96%b9 

 薬草図鑑:
 http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e8%96%ac%e8%8d%89%e5%9b%b3%e9%91%91 

 【動物性の食品も大切】

 腰痛や関節痛に効果のあるらしいコラーゲンを多く含む食品には、手羽先などの骨付き鶏肉や魚や鳥の皮、内臓や軟骨、ウナギ、カレイ、サザエ、フカヒレ、ナマコなどがあります。コラーゲンはそのままでは水に溶けませんが、長時間、水と加熱すると溶け出します。煮こごりやすじ肉の煮込み、豚骨スープなどは軟骨や皮に含まれるコラーゲンが溶け出たゼラチンなので、煮汁ごと食べたいものです。鳥の皮を食べると肌がきめ細かく綺麗になるので美人になります。美人は金持ちと結婚出来るので『鳥の皮を食べると衣装持ちに成る』と云われています。“秘密” スーパーから無くなると困るので貴方にだけそーっと教えます吹聴しないで下さい。
 http://www.dogen.jp/health/2002_collagen02.html 

 動物性食物繊維 キチン・キトサン
 http://www.kenko60.com/koudoku/gaisyoku/023.html 

 癌を予防する食生活
 http://www2.neweb.ne.jp/wc/hooko/GAN.HTML 

 

野菜等の食品に含まれる毒

【身近な食品中の植物性自然毒】

 鉈豆(なた豆)の化学成分分析(毒があり注意が必要)
古典の文献などにもナタマメの毒性が指摘されており、タチナタ豆の完熟種子には青酸配糖体や有毒性サポニン、アミノ酸のカナバリン、コンカナバリンAの毒性成分が含まれているとある。したがって、なた豆を生で食すると下痢などの副作用があると言われている。生で食するのは避けたほうが良いと思われる。
 http://www3.ocn.ne.jp/~stat/index006.htm 
 なた豆には毒性があると聞くが、本当か。
 http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa031005.htm 
 なた豆の種類と毒性について書かれたWebページ
 http://blog.goo.ne.jp/nata_mame/d/20040823 

 モロヘイヤ(毒があり注意が必要)
無農薬でも作れる。他の野菜に比べて、カルシウム・カロチン・鉄分・ビタミン等が多く、香りや味がなく、粘りがあって舌ざわりがよく、いろんな料理に利用できる。
 http://star.gs/~miyake/sakumotu/moroheiya.html 

 ユウガオ[ゆうごう・干瓢・かんぴょう・乾瓢・ふくべ・ヒルガオ科のユウガオ(ヨルガオ)とは同名異物 ]
実には苦みの成分としてククルビタシンという中毒物質が含まれ、未熟果やスイカの台木に生った実は唇のしびれ、吐き気、おう吐、腹痛、下痢などの中毒症状の原因となる。
 http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E3%83%A6%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%AA+%E4%B8%AD%E6%AF%92&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr 

 ジャガイモ(毒があり注意が必要)
ジャガイモ(じゃがいも)の芽や緑色に変色した皮は、ソラニンなどの有毒物質を含んでいます。この毒素は加熱しても分解しにくく、誤って食べたばあい、嘔吐、下痢、場合によっては呼吸困難や呼吸停止に陥ることがあります。芋は根より上の方に付きますから放置しておくと地表より芋が覗き地表に出た芋は皮が緑色に変色しますので注意が必要です。地表より芋が覗かないように何度か土よせをします。
 http://sekigaku.ameblo.jp/entry-a25221a107853c7e129d14cd826f895d.html 
 ポテトエッセイ第45話
 http://www.geocities.jp/a5ama/e045.html 

有毒植物について
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/00.html 

15 ジャガイモ(ナス科)
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/15.html 
16 モロヘイヤ(シナノキ科)
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/16.html 
17 青梅(バラ科)
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/17.html 
18 ギンナン(イチョウの実)(イチョウ科) 
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/18.html 

サトイモの毒:
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e3%82%b5%e3%83%88%e3%82%a4%e3%83%a2+%e6%af%92 
サトイモの茎に毒:
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e3%82%b5%e3%83%88%e3%82%a4%e3%83%a2%e3%81%ae%e8%8c%8e+%e6%af%92 

里芋 ずいき レシピ:
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e9%87%8c%e8%8a%8b+%e3%81%9a%e3%81%84%e3%81%8d+%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94 

【毒のある植物】

危険な植物・食品:
http://www.geocities.co.jp/AnimalPark-Tama/2586/foods-3.htm 

有毒植物:
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E6%A4%8D%E7%89%A9%E3%80%80%E6%AF%92&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr

救荒食 彼岸花:
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E6%95%91%E8%8D%92%E9%A3%9F+%E5%BD%BC%E5%B2%B8%E8%8A%B1&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=&aq=f&oq 

有毒植物リスト

http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E6%9C%89%E6%AF%92%E6%A4%8D%E7%89%A9%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88&aq=-1&oq=&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

 

【食材の毒について関連情報】

毒菜
http://asyura2.com/0505/health10/msg/165.html 
http://www.asyura.com/2002/health1/msg/324.html 

野菜 毒
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%80%80%E6%AF%92&ei=UTF-8&fr=top_v2&x=wrt 

誤食しやすい山菜とキノコ:
http://www.eiken.yamagata.yamagata.jp/topics/san-kino/gosyoku.htm 

天然の毒から身を守る:
http://www.eiken.yamagata.yamagata.jp/topics/doku/dokuni1.htm 

食薬毒/食物・薬物・毒物あれこれ/ハーブ/薬草/果物/野菜/生薬/ 
http://www.naoru.com/index44.htm 

野菜・果物の除毒法
http://www.f7.dion.ne.jp/~sabtle-e/detoxi.htm 

魚の食い合わせ 
http://www5.ocn.ne.jp/~fishing1/zatsugaku_file/zatsugaku004.htm 

1才以下の子供に有害な蜂蜜ボツリニス菌
http://www5a.biglobe.ne.jp/~hiracli/toxicbotz.htm#label6 

厚生労働省 自然毒のリスクプロファイル
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/index.html 

 

【その他の食品の毒や有害物質について】

 米国は『米国産牛肉は安全だ』と繰り返しているようだが、何を基準に安全と云っているのか、基準が変われば安全そのものが変わります。安全の基準は食べて数時間以内に死亡しないことなのか。安全の判断基準は何なのか?。米国の輸出基準・日本の輸入基準・加工食品業者の企業による基準・口にする消費者自身の判断基準、等々色んな基準があります。輸入基準はどうでも良いとは云いませんが、今までの経過からして信頼できるか出来ないかは誰が判断するのか、自分の食べるものの判断を他人に任せることは危険です。口にする人自身が正しい判断を下す必要が有るようです。 売れないものは販売されない。 実は簡単な事です。
 http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e7%b1%b3%e5%9b%bd%e7%94%a3%e7%89%9b%e8%82%89+%e5%ae%89%e5%85%a8 

 

参考資料

タマネギの芽はたべられますか?
たべられます。味噌汁やおそばの薬味としてネギ代わりに使ってみてください。
http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%AE%E8%8A%BD&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr

 病気のキャベツ食べても大丈夫でしょうか
 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1217803 

 『野菜辞典』
 野菜ごとに、栄養、まめ知識、効能などを紹介
 http://www.shufu2.jp/dic/hinto/ 
 野菜ごとに、栄養、まめ知識、効能などを紹介
 http://www.jitenjiten.com/yasai/ 

健康管理士スギタクの健康情報サイト
http://www.sugitaku.net/002/index.html 

相馬博士の作物百科
http://www.agri.pref.hokkaido.jp/nouseibu/soma/index.html 

切れる子どもをつくる食生活、牛乳が子どもの体と心を蝕む
http://www.seronjihou.co.jp/milk03.htm 

魚食で切れる子なくなる
http://www.umisachi.jp/n_umisachi/42_41.html#41_02 

NHKためしてガッテンホームページ > ガッテン流シャッキリレタスの作り方(2008年3月19日放送)

レタスは、丸ごとでも、カットしたものでもどちらでも結構です。丸ごとの場合は、吸水しやすいように、茎を一度切ってください。50℃のお湯に2〜3分つけます。
※50℃のお湯は、沸騰したお湯と、水道水を同量まぜればできます。

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/20080319.html 

 レタスを野菜炒めに使ってください。我が家ではどうも・・・という方もいるが、試してください。シャキシャキしておいしいよ。

タジン鍋 レシピ:
モロッコ(アフリカ)の民族料理に使われる調理器具タジン鍋は、水も油も使わないレシピでヘルシーな無水鍋です。人気の秘密は、使い方の簡単さと意外に多いタジンのレシピでしょう。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E3%82%BF%E3%82%B8%E3%83%B3%E9%8D%8B+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=&aq=f&oq 

【有酸素運動】

有酸素運動がアルツファイマー病の予防に成るそうだ、有酸素運動しなかった方と有酸素運動を続けた方との発症対比では1対1/3だそうだ。話し相手がいる 1:1/8、余分なカロリーを取らない 1:1/6、なども大切な対策らしい。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%84%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%9E%E3%83%BC+%E9%81%8B%E5%8B%95&lr 

余分なカロリーを取らない裏技
NHK「ためしてガッテン」たった10秒空腹感を消すことが出来る画期的な裏技もご紹介します。:
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20100120 

【料理の提供マナー】
フランス料理でしたらお料理は左から、お飲み物は右からというルールがある様です。 日本の会席料理は横や後ろから出すものではなく、本式の懐石料理は前から出すものです。 日本では一般的に基本右から、出しやすい方を選び、料理ごとに出す方向を統一するとスマートに提供できる様です。

【テーブルマナー】
面倒くさく思うかもしれませんが、基本のマナーを覚えてしまえば、それはあなたの財産になります。
http://www.table-manners.net/ 
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4PCTA_jaJP282JP282&q=%e3%83%86%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%ab%e3%83%9e%e3%83%8a%e3%83%bc 

千華図鑑 毒草、毒樹リスト:
http://www.ann.co.jp/senka/hana-dokuso-list.htm 

フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』有毒植物 :
http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%9C%89%E6%AF%92%E6%A4%8D%E7%89%A9 

『遺伝子組み換え食品いらないホームページ』
http://www.gmo-iranai.org/ 

 

【宿り草】

 宿り草を発見!

 土壌から髪の毛より細い黄色の糸状のものが伸びて付近の草や野菜などの植物にくるくると巻き付き、巻きついた所から栄養を摂取して太く(1mm程度)長く(5〜10cm)成長する。枝分かれを繰り返し、伸びては巻き付いて、そこから栄養を吸収しながら成長を繰り返す。 発見しだい早めに取り除かないと宿主を覆ってしまう。

 なんだろう ? この宿り草!

下図、黄色いのが『宿り草』(クシロネナシカズラ?)、緑のが『岡ひじき

 

 

 

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